Sentir la belleza de la cultura china a través de las papilas gustativas

发表于2019-09-09 13:50:16


Durante la ceremonia de apertura del Festival de la Cultura Gastronómica “Cocina China”. Foto por Sun Guangyong

 

Las gotas de lluvia claras caían sobre las hojas verdes produciendo un sonido melodioso y el aire fresco estaba repleto del aroma picante de los platos de Sichuan. Un grupo de estudiantes tailandeses se agruparon con platos en sus manos esperando ansiosamente la comida china que se estaba preparando en la cocina.

En el Instituto Confucio de la Universidad de Khon Kaen, la “Cocina China”, con 363 metros cuadrados de superficie, estaba llena de gente. Unos cocineros chinos mostraron sus exquisitas habilidades culinarias y explicaron las recetas de la gastronomía clásica de Sichuan. Los platos chinos fueron preparados y presentados a todos los tailandeses allí presentes para que percibieran “los sabores de China”.

“Dejamos que el pueblo tailandés conozca la milenaria civilización de la nación china desde la antigüedad”

“La carne es bastante tierna y huele muy bien. Con un solo mordisco se puede sentir el sabor de las diferentes especias. ¡La comida china es genial!”, dijo un estudiante tailandés llamado Ponti, que no cesó de alabar los platos chinos con el dedo pulgar hacia arriba mientras comía.

Después de la cocción de los cocineros chinos, las especias esenciales de la cocina de Sichuan como el anís estrellado, el zanthoxylum, la salsa picante de frijoles de Sichuan, el vinagre balsámico y los chiles secos, junto con diferentes ingredientes frescos, produjeron una mágica reacción química con un aroma fascinante.

Los cocineros demostraron su virtuosismo en la cocina con movimientos ágiles y fluidos, como tomar, echar y mezclar los ingredientes en la olla. El público tailandés observó el proceso de la preparación y no dejó de exclamar con sorpresa. No solo se asombraron de la gran habilidad de los cocineros, sino también de la variedad de maneras de cocinar los platos chinos, que se pueden sofreír, freír, cocinar con aceite hervido, freír a fuego rápido y hervir en agua.

Tras probar los platos preparados por los cocineros chinos, un estudiante del Colegio Técnico de Khon Kaen llamado Nattapong tuvo muchas ganas de cocinar un plato en persona. Se puso un delantal y preparó Shui Zhu Rou Pian (lonchas de carne de cerdo en aceite de chile picante) bajo la instrucción del cocinero chino. Una vez listo fue repartido rápidamente entre una multitud de tailandeses que esperaban durante mucho tiempo.

Como dice un refrán chino, “la comida es la primera necesidad de la gente”. Diferentes naciones y grupos étnicos, influidos por diversos productos regionales y creencias culturales, han formado sus propias y coloridas características de cultura gastronómica durante el largo proceso de desarrollo histórico. Liao Junyun, cónsul general de China en Khon Kaen, dijo que la actividad “Cocina China” sirve para compartir la cultura culitaria china de larga historia con más tailandeses, con el objetivo de permitirles conocer y comprender aún más la cultura tradicional china.

Shi Liwan, profesora del Colegio Técnico de Khon Kaen, que dirigió un equipo para participar en el evento, comentó al periodista: “Hoy vienen alumnos del primer grado de la carrera de gastronomía. El sabor de la comida china ha cautivado profundamente las papilas gustativas de los estudiantes y ha sembrado una semilla de la cultura gastronómica china en el corazón de los alumnos. Ellos desean descubrir los sabores de China en persona y encontrar más sabores del país”.

El 30 de agosto, el festival “Cocina China” también tuvo lugar en la plaza de la Universidad de Khon Kaen. Se colocaron por orden los puestos de comida de la Universidad del Suroeste de China, del Consulado General de China en Khon Kaen, de la Universidad de Khon Kaen y de muchas universidades del noreste de Tailandia. Además, se dispusieron un stand con 54 tipos de plantas medicinales y alimentos de misma eficacia, una zona de exposición de libros ilustrados sobre la cultura culinaria china y una zona de degustación de té.

Finalizada la ceremonia de apertura, el público se apresuró a acudir a los puestos para degustar platos chinos y experimentar la cultura china. El plato Leshan Bobo Ji y las costillas de cerdo agridulce exhalaban un aroma delicioso, la gente atraída por el olor hacía una larga cola en pocos minutos. El wantán de sepias hecho a mano dejó un agradable sabor de boca. Estaban repletos de gente los puestos de barbacoa picante, carne adobada rica y ravioles calientes.

Ante el stand de malatang (pequeña olla caliente), el reportero se dio cuenta de que el vicegobernador de Khon Kaen, Santi Laoboonsangiem, también estaba probando la comida con mucho entusiasmo. Él mencionó que la cultura gastronómica china se ha extendido gradualmente con la llegada de los inmigrantes chinos a Tailandia. “La comida china se centra en el equilibrio entre el yin y el yang, lo que es muy bueno para la salud. Además, es una de las cocinas más favoritas de los tailandeses. El evento ‘Cocina China’ permite a todos sentir la profundidad de la cultura china a través del paladar”, añadió.

“Conocer la cultura china puede promover los profundos intercambios entre el pueblo tailandés y el chino”

El público gozaba de un festín al paladar, aprendía el arte de la cocina china y apreciaba libros clásicos antiguos para mantener un vínculo cultural. En el Festival de la Cultura Gastronómica “Cocina China”, los ciudadanos tailandeses no solo conocieron la cultura culinaria china, aprendieron a cocinar y degustaron los deliciosos platos chinos, sino que también disfrutaron de un banquete cultural con contenidos variados y coloridos.

En el escenario, dos profesores del Instituto Confucio ofrecieron al público una interpretación de instrumentos musicales: Guzheng, con un sonido fluido y armonioso, y Pipa, con un sonido claro y melodioso, deleitaron a todos los espectadores. En la plaza, puestos de experiencia como el xiabu (tela de verano) de Rongchang, la impresión xilográfica y la encuadernación de libros antiguos atrajeron a mucha gente. Los niños, con caras sonrientes como flores hermosas, sujetaban con sus manos “la flor Galsang” y la “rosa”, todas hechas con xiabu por sí mismos. Ante los puestos de la impresión xilográfica y la tipografía, el vicegobernador Santi Laoboonsangiem imprimió con mucha atención el verso 孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪 (Vestido con una capa de hojas en un barco, un anciano solitario está pescando en un río bajo la nieve) en un papel de arroz.

Además de la actividad sobre la cocina china, se celebró una conferencia cultural titulada “La belleza del colofón de los libros chinos antiguos”, organizada por el Centro de Experiencia de Cultura China. A partir del origen, la forma, el contenido y el valor del colofón, los estudiantes tailandeses percibieron la belleza del colofón de los libros chinos antiguos. “Los libros antiguos chinos son muy difíciles de leer, en que hay muchos tipos de letras como la escritura clerical, la cursiva y la semicursiva. Sin embargo, podemos sentir la belleza de los caracteres chinos a través de los libros”, dijo Sadayu, estudiante del tercer grado de la Facultad del Chino de la Universidad de Khon Kaen.

Las relaciones diplomáticas entre los países se sustentan en la armonía entre sus pueblos, y la armonía entre los pueblos se basa en la comprensión mutua. Los intercambios culturales son la fuente de la comunicación entre los países. Santi Laoboonsangiem dijo: “El festival de hoy es un gran placer tanto para los estudiantes de primaria y de secundaria y universitarios tailandeses como para la población de la provincia de Khon Kaen participantes en el evento, e incluso para la gente de todo el noreste del país. Podemos aprender y conocer más sobre la cultura tradicional de la nación china. También estoy convencido de que al regresar a casa, cada persona participante en la actividad se llevará consigo un hermoso recuerdo”.

Con el continuo avance de la iniciativa de “la Franja y la Ruta”, Tailandia ocupa el primer lugar entre los países de la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (ASEAN, por sus siglas en inglés) en cuanto a la escala de la enseñanza de chino. Asimismo, la cooperación y los intercambios educativos entre China y Tailandia han mostrado una tendencia de desarrollo amplio, profundo y multifacético, y están desempeñando un papel cada vez más importante en la estrategia nacional de desarrollo “Tailandia 4.0”. El Instituto Confucio de la Universidad de Khon Kaen es el primero de su tipo en Tailandia, que fue establecido conjuntamente por la Universidad de Khon Kaen (Tailandia) y la Universidad del Suroeste (China) hace 13 años. Ambas universidades han formado de manera conjunta a miles de talentos de chino y profesionales para Tailandia. Hu Lin, directora de la parte china del Instituto Confucio de la Universidad de Khon Kaen, señaló que a través de las actividades culturales chinas como la “Cocina China”, más estudiantes tailandeses conocen aún más China, experimentan en persona la cultura china y descubren el peculiar encanto de esta cultura.

China y Tailandia siempre mantienen una amistad tradicional que los tailandeses conocen como “Jeen Thai Phee Nong Gan (China y Tailandia son hermanos)” desde hace mucho tiempo. Las relaciones entre ambos países se desarrollan vigorosamente en todos los ámbitos, direcciones y niveles. Somsak Jangtrakul, gobernador de Khon Kaen, expresó a nuestro reportero que Tailandia participa activamente en la construcción de “la Franja y la Ruta”, y la provincia de Khon Kaen está construyendo un centro de comercio, inversión y servicios en la cuenca del río Mekong, que en el futuro fortalecerá la conexión aérea y terrestre con China, incluyendo la apertura de vuelos directos y la construcción del ferrocarril China-Tailandia, etc., y profundizará en mayor grado la cooperación con China en los ámbitos económico y cultural.

(people.cn, en Bangkok, 1 de septiembre, periodista: Sun Guangyong)

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